Ďábelské pečené vepřové koleno

Suroviny:

1 vepřové koleno s kostí
1 vepřové kolené vykostěné
10 kuliček pepře
5 kuliček nového koření
1 plná lžíce soli
5 bobkových listů
5 stroužků česneku
2 celé cibule
***

1 modrá cibule
2 bílé papriky
3 feferonky
5 stroužků česneku
Tomatová pikantní omáčka HELLMANN’S
Kečupová omáčka neslazená OTMA
Sladko-kyselá čínská omáčka Spak
Velkopopovický černý Kozel
***

Postup:

Omytá a očištěná kolena dáme vařit do vroucí vody do které jsme předtím dali koření, cibule, česnek a sůl. Vaříme jednu hodinu a pak necháme vychladnout. Maso vyndáme z vody, částečně naporcujeme (u kolena s kostí nakrojíme kůži na čtverečky a překrojíme ke kosti) a posolíme. Cibuli nakrájíme na měsíčky, papriky na proužky, česnek na plátky a odjadříncované feferonky na špalíčky (pozor při vyplachování feferonek se nenaklánějte nad dřez a nenadechujte se, dostanete štiplavý až dusivý záchvat kašle a také pokud možno nekýchejte a nezacpávejte si nos, bude vás ještě hodně dlouho fest štípat). Částí této směsi vysypejte dno pekáče, zbytek pak přijde na maso. Vylijte obsahy všech tří skleniček a nakonec zalijte pivem. Za občasného obracení a podlévání pečeme asi dvě hodiny na 180 0C. Poslední čtvrthodinu pečeme nepřikryté do křupava.
p.s. Vývar nevylévejte, dá se z něj udělat např. polévka se zeleninou a játrovými knedlíčky.
***
***

Dobrou chuť!

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *