OBILOVINY A LUŠTĚNINY

Trávení jednotlivých složek potravy
Sacharidy – hlavně škroby se začínají štěpit v ústní dutině enzymem Ptyalinem, do štěpení v tenkém střevě enzymem Amyláza,( z pankreatické šťávy) Sacharidy se štěpí na Glukózu.
Tuky – se štěpí až v tenkém střevě – pankreatická šťáva, enzym Lipáza, žluč., štěpí se na mastné kyseliny a glycerol.
Bílkoviny – složité trávení, začíná v žaludku – enzym Pepsin, v tenkém střevě – enzym Trypsin – na peptidy, enzym erepsin – štěpí peptidy na aminokyseliny.
OBILOVINY A LUŠTĚNINY

DRUHY OBILOVIN
OBILOVINY – jsou kulturní druhy trav, jejichž semena jsou uložena v klasech, tvoří podstatnou část lidské výživy, pěstuje se pro škrobová zrna.
DRUHY:
· PŠENICE (TRITICUM)
· ŽITO (SECALE SEREALE)
· KEČMEM (HORDEUM)
· OVES (AVENA)
· KUKUŘICE (ZEA)
· RÝŽE (ORYZA)
· PROSO (PANICUM)
· ČUMÍZA, MOHÁR, ČIROK
Člověk v pravěku sbíral semena divoce rostoucích trav, jimiž doplňoval maso, první pakrm z obilí – rozmělněný šrot, později polévka, kaše, pečené placky – až kynutý chléb, již v neolitu je začal člověk cílevědomě pěstovat . Objevy obil, též ve starém Babylóně, Egyptě, Číně.
PŠENICE
– nejdůležitější z hlediska výživy
– USA, Kanada, bývalý SSSR, Argentina – tam kde je sušší a teplejší podnebí v období zraní zrna
– Obiloviny ze Z Evropy – horší jakost
– Planě rostoucí pšenice – mnoho odrůd, nejdůležitější PŠENICE OBECNÁ(t.vulgare)
Půdní a klimatické podmínky
– půda těžší, jílovito – hlinitá, dostatek humusu
– teplejší klima
– u nás např. Haná, Polabská nížina

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *