POŽIVATINY – rozdělení, původ

Poživatiny tvoří surovinové zázemí výživy člověka
1. potraviny
2. pochutiny
3. nápoje
ad 1.) potraviny a produkty R a Ž říše, kt. Se po zpracování uplatňují ve výživě
poskytují tělu ŽIVINY (C, T, B, vitamíny, ML…)
ad 2.) pochutiny = obsahují aromatické a chuťové výrazné látky, alkaloidy nebo, alkohol. Mimo kakaa nemají vyživovací hodnotu
( např. ČAJ, KAKAO, TABÁK, VÝROBKY KOŘENÍ)
ad 3.) nápoje = tekutiny, které dodávají tělu vodu
Rozdělení potravin podle původu
a) ROSTLINNÉ – zdroj ML, vit., více C méně B
kryjí 90% potřeby sacharidů
b) ŽIVOČIŠNÉ – vysoký podíl tuků, plnohodnotné bílkoviny, v tuku rozpustné vitamíny kryjí 55% B, 70% OT
ROZDĚLENÍ POTRAVIN PODLE FUNKCE VE VÝŽIVĚ

A) ENERGETICKÉ – sytící, hodně T a C ( brambory, obiloviny)
B) STAVEBNÍ – hodně B (maso, mléko)
C) OCHRANNÉ – hodně ML, vit., (ovoce, zelenina)
HODNOTA POTRAVIN
Energetická hodnota potravin (EH)
= množství energie, které se uvolní při spalování 1g C, T nebo B vyjadřuje se v kJ (kilojouly)
nejvíce energie – TUKY
z 1 g T > 38, 9 kJ
z 1 g B > 17, 2 kJ
Potřebu energie kryjeme: 55% S, 30% T, 15% B
Biologická hodnota potravin (BH)
= množství biologických a funkčně důležitých složek potravin ( vit, ML, B – zejména živočišné)
0
0

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *