Konvenience

Charakteristika, rozdělení a význam konveniencí

Charakteristika:
Anglické slovo „convenience“ znamená pohodlí, výhodnost, snadnost. Jsou to potraviny s vyšším stupněm zpracování než základní potraviny. V naší gastronomii se již tyto tzv. pohotové potraviny používaly pod výrazem polotovary.
Rozdělení:
  1. masné – chlazené a zmrazené (př. hovězí pečeně špikovaná, rybí prsty obalované)
  2. bezmasé – chlazené (těsto linecké, listové), zmrazené (švestkové knedlíky, bramborové)
  3. suché v prášku – těsta, omáčky, přílohy, polevy, kaše, minutky, moučníky
  4. nápoje v prášku – ovocné, izotonické, kávoviny, rozpustný čaj, instantní kakaový nápoj atd.
Význam:
Mají vysokou kvalitu, široký sortiment, šetří čas a náklady, dokonalou hygienu přípravy. Nevzniká odpad a snižují se nároky na skladování. Podporují kreativitu kuchaře. Výhodou je snadná manipulace, rychlá příprava.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *