Čočkový salát s paprikou, kornyšonkami a vejcem

Suroviny

• 1 hrnek čočky
• 3 okurky kornyšonky
• ½ kapie naložené
• 1 bílá paprika
• 1 malá cibule
• 2 vejce
• olej
• Emulze:
• 1 lžíce olivového oleje
• ½ čajové lžičky hořčice
• 1 čajová lžička mletého cukru
• 2 čajové lžičky citronové šťávy
• špetka soli

Postup přípravy receptu

1. Uvařenou čočku slijeme, necháme vychladnout. Na pánvičce na kapce slunečnicového oleje orestujeme nakrájenou bílou papriku a cibuli (na skus). Necháme vychladnout.
2. Nakrájíme kornyšonky na kolečka a kapii na čtverečky a vmícháme do čočky spolu s paprikou a cibulí, posolíme, opepříme. Připravíme emulzi tak, že prošleháme olivový olej spolu s hořčicí a vmícháme cukr a citronovou šťávu. Šleháme metličkou tak dlouho, až se vytvoří emulze, nakonec trochu posolíme.
3. Emulzi vmícháme do salátu. Salát rozdělíme na porce do misek a ozdobíme měsíčky natvrdo uvařenými vejci.