Sýry zrající pod mazem

Pivní sýr

Romadur
To jsou dva hlavní zástupci této skupiny sýrů.
Nejsem si jistý, jestli pod ni patří i tvarůžky. Když jsem si „vygůglil“ obrázky pod tímto heslem, tak je tam ještě např. Mazák ze sýrárny Horní Dvorce, nebo Nakládaná Gouda od tamtéž, Klášterní sýr z Madety, nebo Václav z Bohemilk.
Když jsem to kdysi vyučoval, tak jsem žákům vtloukal klíny do hlavy, že jsou to sýry zrající pod MRAZEM. Překvapený Sice mi to bylo záhadou, jak to může fungovat, ale chvíli mi trvalo, než jsem přišel na to, že neumím číst. Smějící se
Jelikož na dobré tvarůžky mám poslední dobou nějak smůlu (jsou nějaké divné, ve sklenici se nějak divně chovají a mají stále ten bílý, tvarohový střed), tak jsem se zaměřil na jiné „smraďochy“.

Z těch dvou v úvodu mi více chutná Romadur (a navíc je ještě levnější).
***
***

Krajanka

Zakysaná smetana

název: KRAJANKA
příchuť: vaječný likér
obsah sachridů v jednom kelímku: 15,6 g – t.j. cca 1,5 chlebové jednotky (denní limit 17,5 ch.j.

***
příchuť: á la Mozart
obsah sacharidů v jednom kelímku: stejný jako u vaječného likéru (kupodivu)
***
Jahoda: totéž

Trojice sýrů

Zdraví sílu najdeš v sýru – BUĎ FIT!

Znělo kdysi heslo rozhlasového nebo televizního pořadu.
V poslední době jsem jedl tyto tři:

  1. Tatranská rolka od Bluedino
    Zatím jsme ho viděli jen v LIDLu. Každý plátek je proložen takovým mastným papírkem, aby se neslepily a šly odeírat po jednom. Je to LUXUS!
  2. Palouček od Pilosu
    Víděl jsem ho poprvé. Přírodní termizovaný sýr. Také dobrá pochoutka
  3. Jaroměřické žervé z Jaroměřické mlékárny.
    Novinka, ale taková nějaká divná. Neurčité zvláštní nemastné/neslané vůně a chuti a navíc krupičkové konzistence. Příště nebrat!
***
***

Mini Babybel

Zajímavý název.

Netuším, z čeho pochází.
Je to výborný sýr s minimálním – téměř nulovým obsahem cukru.
Jen nepatří zrovna k nejlevnějším.
V síťce jsou tři kotoučky po 20 gramech. Za 60 gramů jsme zaplatili 33,90 Kč, to je kilogramová cena 565 korun!!!
No bodejť, když je třikrát balený. V síťce, tj. první obal jsou tři kusy, každý zabalený zvlášť v „papíru“ (takový šustivý,

červený, průhledný, potištěný) a nakonec třetí obal, který už je přímo ve styku s potravinou je dosti hrubá vosková vrstva, která se otvírá tažením za dva pásky.
***
***

KROMÍK

Divný název

Přírodní polotvrdý sýr. Minigouda.
Sušina 56 %, a tuk v sušině 45 %.
A je mi jasné odkud se vzal podivný název. Výrobce Kromilk, a.s., Kroměříž

***
***

Grano Padano

Parmezán

To, že se některé parmezány vyrábějí v Česku je možná známo. Exportují se pak do Itálije a tam jim dají vlastní „kabátek“.
Je to značka Grand Moravia.
Ať už ten nebo onen, aba pokrm úžasně pozvednou na jinou úroveň.
Nedávno jsme dělali pár obědů s použitím těchto sýrů.

***
***
Vařený a orestovaný květák, vařené brambory a Grano Padano
***
Restovaný řapíkatý celer, vařené brambory a Grano Padano
***
Opékačky se zelenými fazolkami, cigárem a sýrem Grand Moravia
***

Sklo nebo plast?

Zažil jsem oboje.

Jsem holt pamětník.
Mléko bylo odjakživa ve skleněných lahvích – pokud pominu mléko v konvích a nákup do bamdasek.
A nejen mléko, ale i šlehačka, smetana, kefír – poznalo se to podle pruhů různých barev na staniolovém víčku.
Z pohledu dnes tak proklamované ochrany životního prostředí a záchrany planety nechápu, proč už se dávno k tomuto ekologickému obalu nevrátíme. Byl to obal vratný, opakovaně použitelný, dobře sterilovatelný a hygienický. Byla to tudíž bezodpadová technologie. Nevýhodou byla snad jeho hmotnost, ale dnes stejně téměř všichni jezdíme do obchodu autem nebo jiným dopravním prostředkem. Také existuje donášková – rozvozová služba a nákupní tašky na kolečkách.

Pak se objevily sáčky z PE, které se rády protrhly a pak byla v samoobsluhách spoušť a doma boží dopuštění. Dělaly se na to takové plastové nádobky s uchem, na Mallorce byly k mání dokonce v porcelánové, zdobené variantě.
Pak přišly krabice, které jsou min. třívrstvé. Navenek vypadají jako papírové, ale ve styku s mlékem je stejně plast a mezivrstvu tvoří alobal. Takže z hlediska likvidace odpadu ta nejhorší varianta.
Dočasně jsem zažil ještě zajímavou, svým způsobem unikátní variantu a to byly čtyřboké hranoly. Ať jste je obrátili jakkoli, tak vždy stály na podstavě. Výhodou bylo, že zaplnily přepravku přesně bezezbytku.
Mlékárna Opočno jde tímto správným směrem. Sice není obal vratný, ale doma ho využijeme třeba na domácí pyré.
Otázkou je, o kolik se to prodraží v koncové ceně pro nás spotřebitele.
Začínají se také dělat dvousložkové kelímky, kdy na plastové vnitřní části je ještě další obal z papíru. Kdo chce, tak může obal separovat a třídit.
***
***

Zvláštní název

Jedl jsem ho poprvé – Skyr.

Naletěl jsem na reklamu.
Ale vcelku nelituji.
Nejsem si jistý, jestli jsem jedl jogur? Na první dojem jsem si myslel, že jím sádru, tak hodně je to především bílkovina. Není ani nijak protivně kyselý, jak některé jogurty bývají. Je hodně hutný, takže 140 gramů docela zasytí.
Závěrem bych to zhodnotil tak, že by se dobře hodil třeba na zahuštění a dochucení svíčkové, nebo podobných omáček. Také by se hodil na segedínský guláš nebo do kyselice.

Cena je ovšem dosti vysoká.
***
***