Pekařina
-
BAUERNBROT (FARMHOUSE BREAT)
BACKMISCHUNG/BAKING MIX Hotová směs: Sypká směs na přípravu selského chleba s droždím a kváskem. Ideální pro automaty na pečení chleba. S dlouhoaktivním droždím.
-
Ostudná pekařina
"Řemeslo braň se", říkali nám učňům tovaryšové, když jsem se učil automechanikem a něco jsme "mastili"! Tady pekaři také něco zmastili!
-
Není perník jako perník
NE VŽDY se perník vyrábí nebo peče, tak jak jsme doma zvyklí a jak to máme zapsáno na různých papírcích nebo jindy v úhledných sešitech po našit maminkách, babičkách nebo jiných předcích, které jsme třeba ani neznali. Pro ty, kteří by se chtěli...
-
Sušené nebo čerstvé?
BROUZDAL JSEM LEHCE PO PORTÁLECH O DOMÁCÍCH PEKÁRNÁCH A V JEDNÉ DISKUZI JSEM NARAZIL NA DOTAZ TÝKAJÍCÍ SE DROŽDÍ. Dotaz: Dobrý den, ráda bych se zeptala, jaké má kdo zkušenosti s droždím, jestli je lepší sušené nebo čerstvé. Mně se totiž zdá, že...
-
Chléb-nechléb/kvas-nekvas: Ještě pro Vika
Do definice, co je to chléb se vejde zřejmě cokoli. My středoevropané považujeme za jediný správný ten žitno-pšeničný, vyrobený na vitální žitné kvasy, tedy metodou nepřímou, buď klasickým třístupňovým kvasováním, nebo vyváděním kvasu tzv...
-
Chléb a domácí pekárna: Pro Vika po třetí!
JAK ROZDÍLNÝ POHLED MŮŽOU MÍT LIDÉ - POTAŽMO NÁRODY NA TO, CO JE TO CHLÉB, DOKLÁDÁ NEJLÉPE DOMÁCÍ PEKÁRNA. Rodilý američan, španěl nebo angličan, který si pod pojmem chléb představí na první místě zřejmě "tousťák", tedy světlou cihličku...
-
Chléb-nechléb/kvas-nekvas: Ještě pro Vika
POD POJEM CHLÉB SE DÁ SCHOVAT COKOLI. Podle zákona o potravinách je to pekařský výrobek kypřený KVASEM, popřípadě DROŽDÍM o hmotnosti nejméně 400 g ve tvaru VEKY, BOCHNÍKU, nebo FORMOVÝ.
-
“Starý” chleba do chleba? Ptá se Vik.
KVASOMAT JE VLASTNĚ FERMENTAČNÍ ZAŘÍZENÍ. FERMENTACE JE KVAŠENÍ
-
Běž do skladu a nafasuj kýbl komprese…
BYLA OBLÍBENÁ - DNES BY SE ŘEKLO "NACHYTÁVKA" - VYUČENCŮ SMĚŘOVANÁ K NOVÁČKŮM, UČNŮM, PRVŇÁKŮM OBORU AUTOMECHANIK.
-
Neptejte se mě proč…
...BYL TEN MAZANEC TAK DROBIVÝ. STRAŠNĚ, NEZVYKLE DROBIVÝ.