Jsem omáčkový

Ale můžu i bůček pečený, ale i vařený.
Houbovou omáčku si nedopřáváme tak často, jak bych strávil.
Různých hub a hřibů jsem si jako kluk užil o prázdninách u strejdy a tety v Jižních Čechách. Bratránek odskočil na hodinku do lesa a už byl oběd, večeře, nebo minimálně smaženice z lišek.
Omáčka je lepší ze směsi hub, tak aby tam kromě praváků byly také nějaké babky, podborováky a lišky, klouzky, pýchavky, …
Omáčku děláme jen ze smetany a kefíru. Trochu soli a octu.

Houbová omáčka

Mám rád “bílé maso”, tj bůček, přesněji vepřový bok ať už uzený, pečený nebo vařený – to je jedno. Od kamaráda mám recept na bůček s křenexem. Má být správně rozklepaný velký plát, potřený křenexem, srolovaný a nakrájený na kolečka. Šneci se pak rozprostřou na plech a upečou v troubě. My jsme to tentokrát dělali ze zbytků (odřezků), tak vznikly jen roládky – závitky.

0
0

Vaječná omeleta nikdy neurazí

A zároveň je to LC (Low carb dieta).
Většinou se dá zpracovat to co je v ledničce a zbylo to z předchozí doby. Zejména uzeniny, jako v tomto případě dietní párky a klobása alias čabajka. Dále cibule, ta je základ české kuchyně, červená ( nebo i jiné barvy) paprika, samozřejmě vejce a nahoru parmezán.

Vaječná omeleta
0
0

Čočkový salát speciál

Čočkový salát jsme už dělali. Tentokrát dostala žena koupit zajímavý polotovar.

Konvenience

Připravovala ji tentokrát podobně jako jsem už psal.
Navíc je tam jen jedna nožka dietnho párku a půlka klobásy. A pak to, co obsahuje ta čočková směs, t.j. především červená a žlutá čočka, sušená rajčata, cuketa, lilek, atd.

0
0

Skvělý tip na rychlou večeři

Říkáme tomu kuře “naplacato”.
Rozstřihneme nebo rozsekneme ho uprostřed prsou, roztáhneme a přitlačíme na podložku, až se “rozplácne”. Prosolíme a dáme pést spolu s máslem, olejem a špekem. Obložíme (v našem případě) citronem, ale možná zajímavější by to bylo s dobrým pomerančem, grepem, mandarinkou, nebo možná i kivi.
Pečeme zhruba hodinu, nejprve pod poklicí a nakonec na učervenání bez poklice. Průběžně poléváme výpekem.

Kuře “naplacato. Vhodné i jako KETO.
0
0

Večeře KETO

Salám, vejce, parmezán, okurka

Běžně se tomu říká hemenex – ham and eggs, neboli šunka s vejcem.
Tato večeře byla ze salámu paprikáč, 3 vajec a parmezánu.
Volská oka musí být uprostřd tekutá. Parmezán nastrouhaný najemno, aby se pěkně roztopil. K tomu sterilovaná okurka.

0
0

Slávky s dušenou rýží

Slávky jedlé s dušenou rýží a parmezánem.

Už jsem psal, že mám rád plody moře.
Tentokrát jsem měl k dispozici slávky jedlé. Nechal jsem je rozmrazit, opláchl jsem je ve vodě a nechal okapat. Rýži jsem dělal mým oblíbeným způsobem.
Jen, když jsem do vřící rýže dával bujón, tak jsem tam ještě přihodil slávky.
Na talíři je ještě nastrouhaný parmezán.

0
0

Bramborky na kyselo

Dělávala to moje babička a já jsem to měl u ní strašně rád.

Jen místo kyselých okurek k tomu byly nejlepší kvašáky a místo tenkých párků takové tlusté párkové klobásky (ty většinou při vaření praskly, vytekla z nich ta šťáva a to bylo teprve ono…).
Způsobů přípravy je několik, zejména s ohledem na zahuštění. Dnes vychází kuchařkám vstříc konvenience v podobě hotové jíšky. Způsobů přípravy klasické jíšky je několik.
Např. Nejprve dáme vařit nakrájené brambory s bobkovým listem (nenecháme je úplně dovařit, ony se ovaří ještě v dalším průběhu a pozor na ocet, v octové vodě už dále nezměknou). Pak zahustíme, dochutíme octem, solí, pepřem ev. Podravkou, také můžeme dát trochu chilli. Nakonec dáme prohřát párky a je hotovo.

0
0

Mořské potvory

Přesně řečeno směs mořských plodů, krevety, chobotničky, škeble, …

Dnešní oběd: Vytáhl jsem polotovar z mrazáku, nechal rozmrazit, propláchl vodou přes sítko a nechal okapat. Na másle nechal ovonět dva stroužky česneku – rozmáčknuté a nasekané. Pak jsem tam dal směs moře a nechal vydusit vodu, až na máslo. Dále jsme přidal nasekané rajčata sušená na slunci, trochu kečupu (jen aby to bylo trochu červené) a pak uvařené špagety. Nakonec jsem vmíchal nastrouhaný parmezán.
Dobrou chuť.

0
0

OSSO BUCO

Předpokládám, že víte, nebo aspoň tušite o jaký druh masa se jedná. Je to vlastně kolmý řez lýtkem skotu, takže je tam morková kost.
Dostali jsme koupit dva krásné kusy. Žena je pěkne stáhla – omotala řeznickým provázkem a dala dusit.
Výsledek je pěkně vidět na fotce.

Dušené telecí osso buco, široké nudle

Nechci přímo říkat, že je to vrchol kuchařského umění, ale určité – možná i celoživotní zkušenosti to chce. Tentokrát se celé jídlo opravdu podařilo.

A ještě jedno dobré jídlo. Podařilo se nám koupit krásné křížové kosti. Z kvalitního vývaru byla výborná polévka. Uvařené kosti jsem si obral na večeři.

Vepřový vývar z křížových kosti. Obrané maso a nudle.
0
0

Cuketový nákyp

Cuketový nákyp

Cukata je velký plod a roste jako z vody, tak není divu, že svého času napsala Jana Štěpánková cukletovou kuchařku.
Takže,když je sezona, tak ani my neodoláme a párkrát ji připravíme. Já ji sice moc nemusím, ale co už … Cuketový nákyp se jíst dá, zvláště tehdy, pokud je v něm dost uzeného.
Původní recept najdete mezi mými receptu na Topreceptech.
Strašně moc ale záleží na hlavní surovině. Donesl nám nedávno kamarád cukletu (obří) z “vlastní zahrádky”. Kdežto tentokrát to byly “kauflandovky”. A ten rozdíl by poznal i slepý, hluchý a němý…

0
0