-
Secale cereale
Žito seté – neboli rež. Ještě nedávno to byla věc nevídaná, protože bylo pro pekaře celkem problém upéct celožitný chléb (100% žitná mouka). A ještě navíc s použitím vitálního žitného kvasu, pokud v receptuře nebylo aspoň 10% pšeničné mouky. Dělal se např. tzv. “nazáraz” s použitím speciálního zlepšujícího přípravku, třeba od firmy Kontinua Praha. Na výrobě různých “zlepšujících přípravků” si po revoluci založilo mnoho firem byznys. Koupili jsme žitný chléb už dvakrát, jednou z Kauflandu a jednou z Albertu. Lepší se nám zdál ten z Kauflandu. V obou případech jsou na povinné informace skoupí, takže se nedozvíte ani výrobce, ani složení, ani nutriční hodnoty.V Albertu měli (nebo ještě mají) celou…
-
15 kilo těsta na žitný chléb
15 KG TĚSTA NA ŽITNÝ CHLÉB; 60 PROCENT KVASU V TĚSTĚ; VÝTĚŽNOST KVASU 220 <http://miric.unas.cz/wp-content/uploads/2016/11/15-kg-na-%C5%BEitn%C3%BD.jpg>
-
Žitný chlebík ze směsi s Rychlebskou klobásou
V NÁVODU DOPORUČOVALI PŘIDAT PO PRVÉM HNĚTENÍ SLANINU.