Uzeniny/neuzeniny
Nejsou to uzeniny
Jsou to fermentované masné výrobky s ušlechtilou plísní na povrchu. Fermentace je vlastně kvašení a i v tomto případě, jako v mnoha jiných se na tomto procesu podílejí mléčné bakterie, podobně jako u jogurtu.
Skupina odborníků z vysoké školy v Českých Budějovicích dělala průzkum, co je zdravější. U vzorku lidí po 90 dnech zjistili, že příznivěji na zdraví působí lépe tzv. “uherák” než jogurt.
Ze známých českých výrobků jsou to například Kostelecký uherák a Křemešník.
***
***
***
***
***