Vepřová pečínka po cikánsku
Suroviny:
Vepřový bok 2 400 g
2 cibule
česnek
1 Cikánka OTMA (300 g)
1 pivo Kozel černý (1/2 litru)
Sůl
Kuličky pepře
Bobkový list
Nové koření
Jalovec
Pár kapek Tabasco brand
Postup:
Maso umyjeme, “oholíme”, prosolíme a dáme do pekáče na měsíčky cibule. Přidáme veškeré koření, cikánskou omáčku a zalijeme černým pivem. Dáme péct do trouby zprvu na 2500 C, po krátkém zapečení na 1600 C. Pečeme pod poklicí asi 2 ¼ hodiny a nakonec necháme vytvořit kůrčičku tím, že posuneme rošt nahoru a zvýšíme teplotu.
Poznámka:
Ještě čtvrt hodinky pečení by to sneslo.
***
***