Letní obědy 2017
Existují letní obědy a zimní?
Nebo jarní a podzimní?
Asi ano. Typickým jarním jídlem je ta vaječina, která se smažila venku na ohni na počest svátku Boží tělo – do vody smělo nebo Svatý duch – do vody buch. Začínala rašit pažitka neboli šnytloch a ta se do vaječiny hodila. Anebo něco s kopřivama, jahodama a tím co naroste hned z jara.
V létě by to měla být jídla lehká, protože jsou vedra a bylo by nám pak “těžko”.
V zimě naopak něco teplého, výživného, aby jsme se zahřáli. V zimě se dělají “zakálačky”, takže to znamená vše dobré a zdravé, co nám poskytuje čuník. Ale takové dvě vědra sádla vydržela skoro celý rok.
A co na podzim? Podzim nemám moc rád, ale zase raději než zimu. Barvy podzimu jsou nádherné a pestré, takže jídla tomu můžeme připodobnit, nebo je udělat naopak kontrastní, šedivé, bezbarvé a beztvaré.
To, co jsme vařili my v těchto dnech je taková směska toho, na co jsme měli chuť nebo co dům dal, bez ohledu na roční období.
Caprese by odpovídalo, protože rajčátka již pěkně voní i když z našich zahrádek asi nebudou.
Na pajšl jsem měl již tak obrovskou chuť neřkuli absťák, protože vlastní králíky již dlouho nechovám. Byla doba, kdy jsem jich za rok zabil stovku a doma už z toho masa nechtěli ani tlačenku, ani šunku, ani klobásy a pajšl už vůbec ne.
U těch králíků z Kauflandu mi vadí, že nemají hlavy. Tak jsme dokoupili drůbeží skelety, krůtí játra a kuřecí žaludky.
Sekaná je myslím si celoroční klasika a nikdy nezklame, navíc se dá jíst i nastudeno. Tak jedna se tuším nazává sekaná svíčková, i když to maso uvnitř bylo krůtí.
Je zajímavé, že slepice se shání těžko, takže když manželka koupila slepičí stehna, tak byla volba jasná, navíc, když já jsem vyloženě omáčkový typ, protože se k nim hodí ten knedlík s největší nasákavací schopností.
***
***
