Potraviny,  Poživatiny,  Zelenina

Není zelí, jako zelí.

Máme rádi zelí kyselé (správně kysané), buď na moravský způsob s tzv. “glajdou” ( jíška + strouhaný brambor – 20 min. provařit) – čili zadělávané na špeku. Nebo jihočeské, jen na tuku a zaprášit moukou.
Dnes je kumšt koupit v těch slavných korporacích kvalitní zboží vůbec, neřkuli kysané zelí v sáčku. Kde jsou ty časy, kdy bylo vyhlášené otické zelí nebo kateřinské. Můj odhad je, že nařízení EU zakázalo šlapat zelí v dřevěných sudech, v holínkách ( i když bílých) a navíc jen genderově nevyváženě, protože ho šlapaly ženy. (Kam až moje paměť sahá, tak u nás zelí v bečce šlapala vždy moje mamka.)

Výborné zelí a kvašáky dělají na Jižním Slovensku v Komárně ( Mária Hájasová H+H Kvasárna, Hadovská cesta č.1, 945 01 Komárno ).
U nás to mají jen v ALBERTu.
Také občas uděláme místo pickles v kvasém hrnci domácí kyselé zelí.
Teď žena koupila zelí v sáčku v Kauflandu. Je nádherně bílé a nečpí octem a není hnědé, jako ostatní.

0
0

Jeden komentář

  • Intuice

    Musela jsem se podívat, mám doma 4 ks kysaného zelí. 2 mám z ALBERTU 🙂 a 2 mám Andaco z Hlohovce ze Slovenska. S bramborou dělané neznám, asi že nejsem z Moravy. 🙂

Napsat komentář: Intuice Zrušit odpověď na komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *