ZMO 2. ročník

  • ZMO 2. ročník

    Pečení chleba

    ZMO 2.R. PEČENÍ CHLEBA Tato závěrečná fáze výrobního procesu - poslední technologická operace určuje spolu s kvašením jakost chleba. Správnou regulací pečení lze napravit i některé závady, které vznikly v předchozích fázích výroby. Např...