Není Eidam jako Edam

Někde v diskuzích

jsme se pozastavovali nad tím, že OLMA je OTMA, Cikánská omáčka je Cikánka a tak bychom mohli pokračovat …
Když se řekne Eidam, tak všichni víme, že se jedná o tvrdý sýr, který má jemnou, nepříliš slanou chuť. Ve srovnání s jinými sýry je téměř bez zápachu. Barva eidamu je nažloutlá, přílišná bledost ukazuje na nedostatečnou zralost. Doba

zrání eidamu se pohybuje od čtyř týdnů až po deset měsíců. Delší dobou zrání lze docílit vyšší trvanlivosti. Obsah tuku v sušině bývá 40 % nebo 45 %. Eidam s nižším obsahem tuku (20 % či 30 %) je považován za české specifikum, avšak je vhodný ke smažení (v tzv. trojobalu, ze kterého se neroztéká, oproti pravému plnotučnému – dál viz smažený sýr neboli smažák). Obsah sušiny v eidamu by měl být 52 % (u 30 % obsahu tuku) či 56 % (u 45 % obsahu tuku).
***
***
A co je to Edam?
Je to v podstatě totéž, protože český název prostřednictvím němčiny pochází z nizozemského Edammer kaas, angl. Edam cheese, něm. Edamer, rus. эдам nebo эдамер) je mírně nasládlý polotuhý původně plnotučný sýr vyráběný z pasterovaného kravského mléka, původem z nizozemského města Edam.
***
***
A složení?
***
***

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *