Ševcovský mls

Po Velikonocích je v mnoha domácnostech “přetlak” vařených vajec.
Minimálně prostě obarvených potravinářskými barvami, nebo nalepovacími obtisky, nebo takovými plastovými punčoškami, které se na vajíčko navlečou a ve vroucí vodě se pěkně smrsknou. Moje mamka je barvila ve slupkách z cibule – byly pak pěkně hnědé a ještě je vyleštila sádlem.
Mnohdy se udělá známý vajíčkový salát. Moje žena letos vymyslela ševcovský mls. I proto, že nám zůstala výborná česká “čabajka” z Krásna.

Takže:
1/2 ks Maďarka Krásno,
5 ks vejce vařená na tvrdo,
majonéza,
cibule,
pepř

1
0

Chci se odstěhovat do Vietnamu

Nebo do Jižní Koreje. V krajním případě do Japonska, nebo Číny – prostě do Asie.
“Zažral” (obrazně i doslova) jsem se totiž do sledování videí z přípravy, porcování a prodeje jídla na ulici. Myslím, že naší hygieně by minimálně naskočily pupínky.
Pak jsem zjistil, že není problém najít internetové obchody, které nabízí úplně všechno z mých milovaných destinaci (jen mít peníze).

Instantní polévky jsem znal už dříve, např. v Kauflandu mají docela bohatý sortiment. Kupoval jsem ty najznámější YumYum. Pak mě ale přepadla Ulcerózní kolitida, tak jsem toho musel nechat.
A spadl jsem do toho znova (myslím do jejich kupování, ne do střevního zánětu). Jsou v kelímcích, tak na jedno jídlo. Odtrhne se víčko, jen do poloviny, nalije se vřelá voda po značku, víčko se přiklopí a za pět minut máte oběd. Jsou sice vesměs pálivé jako čert, ale dá se to vydržet. Tak za půl hodiny už o ničem nevíte.

0
1

Poslední dobou se nám daří dobře vařit …

Trochu jsme se naštvali na stravovnu, která nám vozí jídla. Zdražili a zmenšili porce, a chuť také nic moc. Někdy je to vyloženě šlendrián, také asi podle toho, kdo zrovna stojí u plotny – nejsou lidi.

Tak aspoň pár fotek domácí sravy.

0
0

Dušené vepřové maso z pomalého hrnce

Krkovice na houbách s bramborem

Krkovice a kotlety na houbách s červenou paprikou.
Nejprve jsme klasicky orestovali maso na cibulce, aby se zatáhlo a tmavá cibulka dala výpeku barvu. Pak jsme jej převedli do pomalého hrnce a dali pomalit. Když masíčko poměklo, tak jsme tam přidali čerstvé mražené houby a nakrájenou papriku. Nakonec jsme výpek zahustili hotovou jíškou (píši JSME, ale v kuchyni kraluje v zástěře moje drahá polovička, já jsem jen šedá eminence).

0
0

Hovězí vývar z PH

Druhé jídlo, které jsme vařili v pomalém hrnci byl hovězí vývar.

Koupili jsme u řezníka morkové kosti, hovězí žebra, hovězí krk, přidali jsme mrkev, celer, petržel a cibuli, posolili a dali pomalit na 5 hodin.

Po uvaření, vytaženo na tácek

Maso jsme obrali do vývaru a dochutili a byla to výborná polévka. Z masa které zbylo a z morku (manželce se z něho natahuje) jsem si udělal hašé.

0
0

Uzený ocásek v PH

Objevili jsme ameriku – pomalý hrnec.
První jídlo byla rýže, protože jsem toužil po rýžovaru, nakonec to je multifunkční hrnec.

Recept:

Suroviny: 4 porce

1 jablko
1 cibule – větší
4 stroužky česneku
1 mrkev – větší
1/2 bílé ředkve
500 g kysaného zelí
1 vepřový ocásek uzený
4 bobkové listy
5 kuliček nové koření
6 kuliček černého pepře
250 ml sodové vody (neboli sifon, Sodastream) 

Postup přípravy receptu

  1. Celé jablko nakrájíme na osminky a stejně tak oloupanou cibuli.
    Oškrábanou mrkev nakrájíme na kolečka a také tímto způsobem bílou ředkev.
  2. Jablko, cibuli, mrkev a ředkev dáme do nádoby pomalého hrnce.
    Přidáme zelí včetně nálevu, nahoru koření.
    Položíme rozseknutý ocásek.
  3. Zalijeme sodovou vodou a dáme pomalit 5 hodin.

Směs kysaného zelí z pod uzeného ocásku
0
0

Nemám rád stejky

Možná se to správně píše steaky, nebo bifteky (beefsteak), prostě maso (k tomu určené) se orestuje, ugriluje, …
Máme dokonce kontaktní gril a speciální stejkovou pánev – dárek od italky (použili jsme ji jen párkrát). Pravý hovězí biftek jsem jedl jen jednou v životě, a to v Harachově v Modré kavárně. Samozřejmě, že jde o kvalitu použité suroviny, např. stařené maso, nebo maso z přesně definované části skotu.

Druhy masa na bifteky


Nejchutnější bifteky pocházejí z mladých býčků či volů masných plemen (Angus, Charolais, Hereford apod.).

To je jedno z mas vhodných na fiftek

Důvodem, proč nemám rád fifteky je ten, že jsou moc tuhé nebo vysušené. Přiznávám bez mučení, že to může být dílem i proto, že je neumíme správně připravit.
Proto preferuji omáčky a k nim třeba i vařenou klišku (jak jsme říkali maso z polévky), a nejraději dušené maso. Vzpomínám si jak babička a po ní i mamka stály půl dne u plotny a pomalu dusily roštěnky, (k tomu široké nudle – mňam). Vařilo se na sporáky, kde se topilo uhlím, měly i troubu a mnohdy i zásobník na teplou vodu. Pláty byly ze speciální oceli, které odolávaly přímým plamenů.
Takže miluji guláše, perkelty, vídeňský guláš, segedýn, dále omáčky cibulovou, okurkovou, křenovou, koprovou a samozřejmě španělské ptáčky s rýží.
Jenže dnes si hovězího masa moc neužijeme, protože díky jeho ceně je to jídlo sváteční.

0
0

Veký odpad

Balení mělo 400 g. Po očištění (odstranění hlavy, nožiček, krunýře a ocásku) zbylo odhadem cca 100 g čisté váhy. Psali, že jsou připravené ke konzumaci, měly se jen den předem přemístit z mrazáku do ledničky. Po odstranění plastového obalu se linul bytem smrad jako na Nesebaru. Když jsem se díval na videa, jak se loupou krevety, tak se to jevilo jako brnkačka – včetně odstranění střívka, které má kreveta kupodivu na řbetě. Mi se to absolutně nedařilo, takže jsem chytl nerva a kdyby se toho neujala manželka, tak bych je asi vyhodil z okna. Vzala si gumové rukavice, aby ji ty potvory neklouzaly, protože byly sliské.
Musela se ale hodně překonávat, protože jí to absolutě “nevonělo”.

Oloupané s francouzským dresingem

Ten dresing jsem musel přikoupit zvlášť. Takže nakonec jsem si pochutnal i najedl.

Argentínské červené krevety, vařené, neloupané. Hluboce zmrazené.

0
0

Svatomartinská husa k neupečení

  1. v troubě 2 hodiny pečení – tvrdá tak, že do ní nešla píchnout ani vidlička
  2.  v tlakáči 1/2 hodiny – opět ještě tvrdá a nepoživatelná
  3. znovu pečení 1/2 hodiny – ani tato další tepelná úprava nepomohla, tak manželka obě stehna vykostila a malé kusy dala opět dusit do tlakového hrnce
  4. 1/2 hodiny v tlakáči – nakonec se to konečně dalo nějak požvýkat

Tak jsme se toho svatomartinského oběda nedočkali. Snědli jsme jen kyselé zelí připravené na moravský způsob (tzn. s “glajdou” – jíška + strouhaný brambor) a k tomu výborné bramborové noky. Na fotce je to sice i s tím stehnem, ale to jsme po vyfocení dali pryč a pak dále tepelně upravovali. Manželka byla celý den tak vzteklá a říkala mi ani to nefoť a běda jestli se s tím budeš někde chlubit a zveřejňovat to.

Svatomartinská stehna z Kauflandu 2020

Strašně rád bych se dozvěděl v nějaké vašem komentáři, co bylo příčinou a proč tomu tak bylo.

Další den k obědu, ale stále se to nedalo pokousat. A, že by se rozplývala na jazyku, o tom nemůže být ani řeč.
0
0

Houbové rizoto

Krémové – na italský způsob.

Houbové rizoto – krémové

Na oleji, másle a sádle orestujeme cibuli a pak houby.
Rýži uděláme zvlášť, tak jak jsme zvyklí, jen ve fázi, kdy rýži zastříkáme citronem, tak do ní zamícháme nastrouhaný parmezán. Pak rýži smícháme s houbama a je hotovo.
Můžeme servírovat na talíř.

0
0