Výborná „špice“

Vepřový bok – bůček

Žena dostala koupit v našem oblíbeném řeznictví „u variše“ krásný vepřový bok bez kosti, takovou špici. Upekla ho v troubě a výsledek je vidět na fotce. Během pečení i po se bytem linula nádherná vůně.

Vepřový bůček po upečení

Bok je část čtvrtě jatečně opracované půlky jatečného skotu, telat, jehňat, ovcí, prasat i koní. U prasat se nazývá též bůček, u telat, ovcí a jehňat se označuje jako pupek. U dospělého skotu se dále dělí na bok s kostmi a bok bez kostí.

Vymezení boku jako dílu masa při bourání je odlišné v závislosti na druhu poraženého zvířete, vždy se však jedná skutečně o bok, tzn. boční část těla, bez hřbetu a páteře. U prasat tvoří podklad boku hrudní části všech žeber, žeberní chrupavky a hrudní kost. Vepřový bok s kostí je možno i vykostit způsobem „na žebírko“, při kterém jsou žebra odřezána a prodávána zvlášť. V těchto tzv. masitých kostech“ musí být alespoň 30% masa. Maso je tvořeno hlavně svaly břišní stěny, tzn. příčný, šikmý vnější i vnitřní a přímý sval břišní, dále přímý sval hrudní a u prasete, koně a ovcí také mezižeberní svaly, prsní a pilovité svaly. U telat nemá pupek kostní podklad a je tvořen pouze svaly břišní stěny. Naproti tomu u ostatních zvířat je pupek podložený všemi žebry a zahrnuje i břišní stěnu bez kostního podkladu.

Bok je obecně méně kvalitní maso, hodí se na pečení, nadívání, uzení, vaření a dušení. Je také surovinou pro některé masné výrobky, jako je anglická slanina.

Ilustrační snímek – tak nějak vypadal i ten náš
Dělení vepřového masa
Jateční druhy vepřového masa

Zajímavé a vydařené hotovky

Masové koule (sekaná), něco jako rajská a těstovinové vrtulky. Hotové jídlo v konzervě z LIDLU.
Rychlé rizoto z vepřovek z LIDLU a parmezán.
Tzv. cukeťáky. Jedna velká cuketa a trochu syrových brambor, špetka mouky.
Portobelo zapečené se šunkou, paprikou, eidamem, Nivou, vejcem a sůl, pepř
Krevetí koktejl. Veškerá zelenina, jablko, kompotované mandarinky, krevetky a majonézová zálivka (majonéza, plnotučná hořčice, citron a Kandisin)

Není to rybí konzerva

Insalatissime Cous Cous a Tonno

Je to údajně hotový pokrm.
Je to jen samý couscous, hrášek, mrkev, paprika, rajčata a tuňáka aby pohledal. Škoda, že mě nenapadlo vyfotit konzervu po otevření. Hlavně budete v šoku, jak se obrázek na obalu liší od reality. To, aby člověk ztrávil celý den marketovou turistikou, měl ssebou brýle na čtení a lupu a zabíral místo před regálem ostatním nakupujícím.
Pokud nejste maniaci na „kuskus“, tak nedoporučuji kupovat.

Ještě pořád se to vyrábí

Plněné bagety

Našel jsem v archívu etikety staré deset let.
A stále se v marketech, na benzínkách a já nevím, kde ještě prodává, já tomu říkám „svinstvo“.
Protože tehdy, stejně jako dnes mi vrtá hlavou, co do toho dávají, že to má tak dlouhou „životnost“.
Z profesionálního hlediska praktika i teoretika pekaře vím, že jsme vždy říkali: „Běžné pečivo má trvanlivost šest hodin.“ A to další, co v té bagetě je, o tom ani nemluvím. Salám, šunka, pochoutkový salát z výrobního salámu, hlávkový salát, …, že to nezvadne a nezezelená?
Obrázky najdete pod perexem.

***

Cibulová s kuřecím masem

***

Palivec – Papáčkovy bagety

***

Kalimero

***

ZEUS plněná bageta

***

Sýrová pochoutka

***

Pařížan plněná bageta

***

Smažák

***
Složení si asi přečtete sami.
***

Ani ty chlebíčky nejsou to co bývaly

Ani ty domácí.

Možná bych i řekl, že už jsem jedl lepší ty „kantýnské“.
Je to o použitých ingrediencích a polotovarech.
Veka stála za prd, byla to vlastně jen tak nechutná podložka pro to, co bylo na ní. Přirovnal bych ji k dřevotřísce.
Pochoutkový salát z Kauflandu byl tak napajcovaný octem, aby se nezkazil, že to z něj úplně čpělo a byl strašně kyselý.
Ty ostatní věci jakž takž, byť na nich nebylo nic domácího, poctivého. Kvalita uzenin je všeobecně známá a sýry už se nědělají z mléka. A zelenina dovezená bůhví odkud je podtržená a dozráva na cestě v kamionu.
Takže to jistil pepř a sůl.
***
***
***

1000 chutí

Dnešní oběd trochu dietní.

Zeleninu moc nemusím, kdo mě znáte, tak to víte.
Syrovou zeleninu např. papriku a rajčata jím tak čtyřikrát za rok, stejně jako vepřový lalok – tedy kvartálně.Smějící se
S restovanou zeleninou to mám jinak. Mám rád lečo, perkelty a spol.
Dnešní zeleninku jsme orestovali na másle až se vydusila voda, kterou to pustilo a zůstal jen tuk.
Byla tak na skus.
A těch tisíc chutí? Připadalo mi to tak.
Protože je v sáčku opravdu pořádná směs:
Mrkev; pórek; naklíčené fazole Mungo; hrách; bílé hlávkové zelí; květák; bambusové výhonky; paprika; pitná voda; houby Mu-Err; žampiony; mladé lusky hrachu; rostlinné tuka; kandovaný zázvor; sůl; cukr; aroma; atd. … + různá ochucovadla, viz fotka.
***
***
***
***

Výživové údaje

Nevím, jestli nemají výrobci potravin povinnost uvádět na svých výrobcích výživové údaje …

Myslím tím základní složky potravy, sacharidy (S), bílkoviny (B), tuky (T) a vlákninu a celkové množství energie to vše ve 100 g potraviny. Někdy je uváděna i denní doporučená dávka (DDD). Používám kalorické tabulky (www.kaloricketabulky.cz), kde je databáze poživatin, (potravin, nápojů a pochutin) i hotových jídel a právě tyto hodnoty. Tuto databázi mohou uživatelé doplňovat, pokud najdou něco, co v ní chybí. Autoři nedávno zavedli významné vylepšení, že není potřeba z obalu tyto hodnoty otrocky opisovat, ale stačí na tabulku namířit fotoaparát mobilu a hodnoty se automaticky přidají do aplikace.

Koupili jsme nedávno v Králíkách v Konzumu aspikovou bábovku a na ní právě tyto údaje zcela chybí – viz. obrázek:
***
***

Aspiková bábovka 240 g – KONZUM

Zato těch surovin, těch surovin, těch surovin … Nutno, ale přiznat, že vedoucí se stará, měli tam vypsáno, že přijímají objednávky na chlazené krůty (s poznámkou, že jsou z českého chovu) a že přijímají objednávky na brambory k zimnímu uskladnění. Pak tam také rádi zastavíme na nákup, protože mají velký výběr čerstvých uzenin, které na žádost nakrájí a také tzv. „vařená“ – jitrnicový a jelítkový prejt a tlačenky.

Etikety

Svého času jsem na svůj blog www.clupmi.blog.cz dával etikety, které jsem sbíral, vystřihoval, skenoval a řešil jsem hlavně obsah sacharidů a pak jsem přepočítával cenu na cenu za kg. Bylo to mnohdy překvapivé zjištění a byly blogerky, které to kvitovaly s povděkem. Pak mě to ale přestalo bavit, nicméně etikety skenuju pořád a ukládám do galerie. Vybírám zejména ty výrobky, které mě nějak zaujmou, nebo jsou zvláštní a hlavně mě zajímá jejich chut.
Pokusím se tady přidat pár obrázků, později zkusím i galerii.
*** Zajímavé je, že tento sýr se vyrábí v České republice. Pak ho ten pán vyexpeduje do Itálie a tam ho zabalí a označí jako parmezán a pošlou zpět do česka.

*** Výborné rybičky, ale zatím jsem je viděl jen v BILLE
*** Kmín se k sýrům výborně hodí
*** Rondelé jsou vynikající sýry, ale tenhle je tak akorát na capa😁
*** Knãckebrot je dobrý trvanlivý „chléb“, ale pořád se také jíst nedá
*** Laktos je dobrá tradiční česká značka a pažitka tam sedí
*** Co je to Edam fakt nevím, znám jen Eidam
*** Tento sýr mi moc nechutná, ale Italský myšák si ho pochvaluje
*** Mascarpone a tiramisu patří k sobě💟
***
Nudle tůdle😀
*** Z českého mléka a Olma Olomouc?
*** Výborný jogurt z českého mléka z Olmy Olomouc
*** Tabasco nesmí chybět v ledničce, měl jsem docela problém ho koupit
*** Špecle jsou dobrá univerzální příloha nebo i hlavní jídlo, např. s mákem
*** Tuhle „věc“ zbožňoval můj otec a já jsem to po něm zdědil 👏👌👍
*** Bageta se smažákem, tatarka, atd. Bývalo to kdysi u každé benzínky
***