Mýty o zdravé výživě

Výživa

Kalkulátor rizik: strava (ukázka)
Mýty o zdravé výživě
1) Zdravá výživa = nepříliš chutná, nudná, vyžadující odříkání. Buď můžeme jíst zdravě, nebo chutně! Co je dobré, není zdravé – a naopak!
2) Zdravá výživa = dieta, složitá záležitost. Musíte velmi pečlivě sestavovat a plánovat jídelníčky, je to náročné a není na to čas.
3) Zdravá výživa, to znamená především speciální potraviny a doplňky. Potraviny musí být „bio“, beze chemických přísad a škodlivin, to je základ.
4) Kdoví jak to vlastně je s tou zdravou výživou – stále se to mění, každý tvrdí něco jiného…

A jak to skutečně je:
Ad 1) Základem zdravé výživy je pestrost a rozmanitost, takže pravý opak je pravdou.
Ad 2) Není to nijak zvlášť složité. Zapomeňte na náročné plánování. Stačí dodržovat jen pár zásad. A ta nejdůležitější je, aby strava obsahovala všechno to, co obsahovat má, a neobsahovala při mnoho toho, co pro zdraví není nejlepší.
Ad 3) Jistěže jsou v prodeji potraviny různé kvality – a ty kvalitnější jsou lepší, chutnější a dražší. Ale zdravá výživa není založena na nějakých speciálních potravinách – ale naopak na zcela běžných, které nakoupíte v běžném obchodě.
Ad 4) Záleží na tom, jaké informační zdroje sledujete. V bulváru, který musí zaujmout, budou jistě zprávy o nových zcela převratných zjištěních, doporučeních, dietách, o tom, že všechno je nyní jinak. Skutečným odborníkům na výživu je ale v základních věcech celkem jasno (i když poznání se dále vyvíjí v jakémkoliv oboru).
Co není a co je zdravá výživa
Zdravá výživa neznamená výživu jednotvárnou, omezenou, chudou či nudnou, jak si stále ještě někteří lidé myslí. Pravý opak je pravdou, protože jednou ze základních zásad, na kterých současné názory na zdravou výživu spočívají, je požadavek na pestrost a rozmanitost. Naše každodenní strava má především obsahovat všechny důležité složky – zejména ty, které zajišťují dostatečný přívod ochranných látek.
Přestože konzumovat můžeme prakticky úplně všechno, co nám chutná, přeci jenom je žádoucí určitá regulace. Ta nespočívá v zákazech, ale v určité limitaci těch složek, které ve větším množství zdraví neprospívají. Přitom často se může jednat o nahrazení či doplnění jinou alternativou. Nejjednodušeji a přitom nejvýstižněji znázorňují tyto zásady výživová doporučení ve formě potravinové pyramidy.
Potravinová pyramida – srozumitelné doporučení výživy
Pyramida ukazuje, co všechno by naše strava měla obsahovat, a zároveň v jakých poměrech – čeho by mělo nejvíce, čeho naopak méně. Pokud si člověk zařazuje do stravy jednotlivé potravinové skupiny podle tohoto jednoduchého vodítka, má v podstatě zaručeno, že jeho strava obsahuje v dostatečném množství vše, co je pro zdraví žádoucí, a zároveň neobsahuje příliš mnoho těch složek, které při nadměrném přísunu zdraví neprospívají.
Co se rozumí 1 porcí:
Potravinová skupina
Příklady 1 porce
Mléko a mléčné výrobky
1 sklenice mléka (200-300 ml)
kelímek jogurtu (125-150 ml)
Kousek sýru (55 g)
Ryby, drůbež, maso, vejce, luštěniny
80 g ryby, drůbeže, masa
1 vejce
Miska fazolí nebo čočky
Porce sójového masa
Zelenina
1 paprika, mrkev či 2 rajčata
Miska zeleninového salátu
Půl talíře brambor
Ovoce
1 jablko, banán, pomeranč (100g)
Miska jahod, ribízu, borůvek
Sklenice 100% ovocné šťávy
Obilniny, těstoviny, rýže, pečivo
1 krajíc chleba (60 g)
1 rohlík, houska
1 kopeček vařené rýže či těstovin (125 g)
Miska ovesných vloček nebo musli
Stručné zásady zdravé výživy:
Kromě tohoto základního grafického doporučení lze formulovat několik slovních odporučení, která zdůrazňují hlavní zásady:
Obilniny jako základ: Základem každodenní stravy jsou výrobky z obilnin (spodní patro pyramidy). Snažte se konzumovat především ty, které mají nízký glykemický index, tedy tmavý chléb a pečivo a těstoviny. Naopak omezte bílé pečivo, sladké pečivo a zejména různé oplatky a sušenky, kde je problematický nejen glykemický index, ale také použitý tuk.
Co nejvíce zeleniny a ovoce: Snažte se konzumovat co nejvíce zeleniny a ovoce, každý den alespoň 500 g celkem. Ke každému dennímu jídlu jezte porci zeleniny nebo ovoce. To je nejlepší a nejúčinnější zdroj vitamínů a dalších ochranných látek pro dobré zdraví a prevenci nemocí, mnohem účinnější než jakékoliv potravinové doplňky v tabletách či jiné formě.
Energie jen kolik potřebujete: Přijímejte jen přiměřené množství energie. Přiměřené je takové, při kterém se vaše váha podle hodnoty BMI udržuje v rozmezí 20-25 kg/m2.
· Maso s mírou – a vhodné druhy: Konzumujte jen uměřeně tzv. červeného masa (vepřové, hovězí, skopové, zvěřina). Uměřeně znamená v průměru méně než jedna porce denně. Naopak jezte pravidelně ryby, několikrát týdně. Místo červeného masa spíše volte drůbež. Velmi omezte konzum salámů, párků a podobných uzenin.
· Mléčné výrobky také: Pro dobré zdraví jsou důležité rovněž mléčné výrobky. Je vhodné ale vybírat ty s nižším obsahem tuku a zakysané s prospěšnými probiotickými kulturami.
· Tuky ano, ale velmi záleží jaké: Snažte se uvažovat o zastoupení tuků ve vaší stravě. Důležité není ani tak celkové množství, ale hlavně jejich složení. Převažovat by měly rostlinné oleje (jako součást zeleninových salátů), a tuky obsažené v rybách. Naopak příjem je vhodné velmi omezit u nasycených tuků, které jsou obsaženy v mase a masných výrobcích a ve vysokotučných mléčných výrobcích, rovněž však v některém pečivu. Dejte si pozor na částečně ztužené tuky. Žádejte informaci o jejich obsahu v potravinářských výrobcích. Ani pojem rostlinný tuk na obalu potravin nemusí znamenat nějakou výhodu!

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *