Tvarohové koláče velké
Suroviny:
500 g polohrubá výběrová mouka
100 g cukr moučka
3 žloutky
250 ml mléko
1 kostka droždí FALA
180 g másla nebo 150 g slunečnicový olej
špetka soli
kůra z jednoho citronu
povidla cca 4 PL
máslo na potírání cca 1 vrchovatá KL
Náplň:
Tvaroh, žloutky, cukr moučka, rozinky, vanilkový cukr, vanilkové aroma (náplně můžeme udělat větší množství, podle toho, kolik máme tvarohu, protože to co nám zbude můžeme uchovat v mrazáku)
Posypka (žmolenka):
změklé máslo, cukr moučka, hladká mouka. Rukama vmačkáváme do sebe, až se suroviny spojí.
Těsto:
Do vlažného mléka s jednou KL cukru rozdrobíme kostku droždí a necháme vzejít (kvásek). V míse ušleháme cukr se žloutky a postupně zašleháváme změklé máslo nebo olej. Následně přidáme veškerou mouku, sůl, citronovou kůru a kvásek. Hněteme těsto tak dlouho až je nelepivé (šlehací metly jsme vyměnili za hnětací háky). Dáme vykynout (zpravidla až zvětší svůj objem na dvojnásobek). Těsto pak vyklopíme na vál a dělíme na čtyři kusy. Rukama rozprostřeme těsto (natvarujeme ) do podoby jen hodně přibližného tvaru budoucích koláčů.
Na těsto dáme dostatečné množství náplně a přehneme okraje, až se těsto spojí a tvaroh je pak uvnitř. Rukama skulíme do tvaru koule, kterou přeneseme na plech s pečícím papírem tak, aby se nám tam vešel ještě jeden koláč, otočíme spojem (šlicem) dolů a pomoučeným dnem hrnce přiměřené velikosti stlačíme do podoby koláče. Pomažeme okraje koláče rozpuštěným máslem a do středu dáme povidla a na ně posypku.
Pečeme horkovzduchem dva plechy najednou, t.j. čtyři koláče, na 170 °C po dobu 35 až 40 minut.
V běžné troubě jeden plech na 200 °C 20 minut.
***
***
***
