Maso-uzeniny

  • Maso-uzeniny,  Nápoje,  Ovoce,  Pečivo,  Potraviny,  Zelenina

    Cesta z města

    Žijeme v pohraničí. Jsou to místa v naší republice, která byla a možná tak trochu i jsou zanedbávána a opomíjena. Na druhou stranu tady máme nádhernou, vcelku ještě původní a civilizací nezasaženou přírodu. Horský masiv Hrubého Jeseníku  je druhým nejvyšším pohořím v Česku a dominantním pohořím Slezska a části severní Moravy, které patří ke Krkonošsko-jesenické subprovincii jako jejich nejvýchodnější část. Nejvyšší hora je Praděd. Vede přes nás cesta z Olomouce, přes Šumperk a Červenohorské sedlo do Polska. Zejména v zimě je to pro kamiony docela horor. Když napadne metr sněhu a někteří nemají zimní gumy ani řetězy, tak sedlo ucpou. Potom se spustí závora a objížďka je přes Hanušovice a…

  • Glosy,  Ich,  Maso-uzeniny

    Ať děláš, co děláš …

    Stejně prasknou. Sedím u sporáku a hlídám je. Dám je do velkého kastrólu, do studené vody, aby byly ponořené. Až začnou ze dna unikat tvořící se bublinky tak vypnu sporák, přikryju poklicí a nechám 10 minut prohřívat (voda nesmí vařit). PŘESTO PRASKNOU. Co si pamatuji a pamatuji si hodně, tak za mého mládí párky nepraskaly.Máte stejnou, nebo jinou zkušenost, a víte, nebo tušíte, co je příčinou. Napište mi do komentářů. Děkuji. 0 0

  • Etikety,  Glosy,  Maso-uzeniny

    Orbánův dar

    Maďarský premiér Viktor Orbán přijel na návštěvu České republiky a vezl sebou kamión s mraženými kachňaty. Jinak se tomu říct nedá, i když Kaufland inzeroval, že to jsou kachny (navíc s droby). S hmotností 2 kg se to spíš podobá kuřatům, které se většinou kalibrují na 1500 g. Jsem zvědav, jak dlouho se bude péct. Možná, že i po 5 hodinách pomalého pečení bude tuhá. Chceme vyzkoušet přípravu na pomerančích. Až ji upečeme, tak přidám foto. Polovina pomeranče vlezla dovnitř kachny, plátky nahoru a kolem, podlitá pomerančovým džusem a dvě lžičky medu. To co se vypeklo je čistý tuk. 0 0

  • Etikety,  Glosy,  Maso-uzeniny,  Poděkování, i ne

    Neskonalý hnus a blivajs

    Omlouvám se, ale jinak se to vyjádřit nedá.Kostelecké uzeniny byly vždy synonymem špičkové kvality a tradice. Koneckonců, když přijíždíte do Zábřehu, tak na zdi sila je stále obrovská reklama. Zatoužil jsem po párcích, které nemůžou při ohřívání prasknout, protože jsou tzv. svlékací a v horké vodě jen nabobtnají. Mimochodem, manželka je nemohla nikde v našich pěti hyper-super-giga marketech sehnat. Všimněte si, že se dnes zase “shání”!!!Nakonec donesla něco co se zatím párkům podobalo. Do doby než jsem je ohřál a ochutnali jsme je. Nevím jak to smyslově popsat, prostě se nedaly jíst. Normálně bych snědl 4 ks, dnes ráno jen dva a to mě napadlo smíchat hořčici s wasabi pastou.…

  • Ich,  Maso-uzeniny,  Potraviny

    Máte rádi čabajky?

    ANO, my je rádi máme, ale ne každý den. Ty pravé z Maďarska už naštěstí u nás k dostání jsou, tak nemusíme cestovat k našim jižním sousedům. Naši domácí výrobci – řezníci se také pochlapili a mnohdy dokonce nám ty naše “napodobeniny” chutnají více.Jako naposledy výrobek s tak nezvyklým názvem, že jsem si nemohl zanic vzpomenout, jak se jmenovaly. A jelikož jsem neuspěl ani v hledání na netu, tak jsem musel prohrabat účtenky. Naštěstí je manželka zakládá. Nevěděli jsme ani ve kterém z pěti supermarketů, které u nás máme, to bylo?Našel jsem je v Albertu. Které to jsou vidíte v náhledovém obrázku. Ty nám chutnaly nejvíce. 0 0

  • Hotovky,  Maso-uzeniny,  Suroviny

    Nemám rád stejky

    Možná se to správně píše steaky, nebo bifteky (beefsteak), prostě maso (k tomu určené) se orestuje, ugriluje, …Máme dokonce kontaktní gril a speciální stejkovou pánev – dárek od italky (použili jsme ji jen párkrát). Pravý hovězí biftek jsem jedl jen jednou v životě, a to v Harachově v Modré kavárně. Samozřejmě, že jde o kvalitu použité suroviny, např. stařené maso, nebo maso z přesně definované části skotu. Nejchutnější bifteky pocházejí z mladých býčků či volů masných plemen (Angus, Charolais, Hereford apod.). Důvodem, proč nemám rád fifteky je ten, že jsou moc tuhé nebo vysušené. Přiznávám bez mučení, že to může být dílem i proto, že je neumíme správně připravit. Proto preferuji omáčky a…

  • Maso-uzeniny,  Poživatiny

    Výborná “špice”

    Vepřový bok – bůček Žena dostala koupit v našem oblíbeném řeznictví “u variše” krásný vepřový bok bez kosti, takovou špici. Upekla ho v troubě a výsledek je vidět na fotce. Během pečení i po se bytem linula nádherná vůně. Bok je část čtvrtě jatečně opracované půlky jatečného skotu, telat, jehňat, ovcí, prasat i koní. U prasat se nazývá též bůček, u telat, ovcí a jehňat se označuje jako pupek. U dospělého skotu se dále dělí na bok s kostmi a bok bez kostí. Vymezení boku jako dílu masa při bourání je odlišné v závislosti na druhu poraženého zvířete, vždy se však jedná skutečně o bok, tzn. boční část těla, bez hřbetu a páteře. U prasat tvoří podklad boku hrudní části všech žeber, žeberní…

  • Hotovky,  Maso-uzeniny,  Recepty

    Co jsem měl v Novém roce k obědu

    Řekli by jste možná, obyčejné jídlo. Uzené maso a brambory. Záleží ale na tom, jak si dáte záležet. Výsledek je vždy přímo úměrný množství vložené prospěšné práce. A jak vííme, práce šlechtí. Takže: Uzané maso v celku (já preferuji krkovičku) povaříme půl hodiny v tlakovém hrnci spolu s několika stroužky česneku a s kmínem. To uděláme den předem, aby maso stačilo pořádně vychladnout. V tomto počasí ho stačí vystrčit někam na chodbu. Vývar pak můžeme využít na přípravu výborné uzené polévky. Já osobně po vzoru předků vývar scedím přes jemné sýtko, abych v polévce neměl kmín (moc ho nemusím).Před obědem maso nakrájíme na kráječi na pokud možno průhledné plátky a…

  • Maso-uzeniny

    Gallo listo para cocinar (con menudillos)

    VE VOLNÉM PŘEKLADU: Kohout obratný pro vaří - zřejmě kohout obraný pro vaření (s drůbky). Zaujal nás nápis na tabuli před prodejnou masa v Šumperku. Po kapounovi jsem dlouho toužil, je to francouzská specialita. Tento byl asi plemeníkem. Uvidím...